⏱️ 10 Minuten
Zutaten
Frau
- 2 Eier
- Große Handvoll Spinat (80g)
- 5 Kirschtomaten, halbiert
- 30g Feta, zerbröselt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
Mann
- 3 Eier
- Extra große Handvoll Spinat (120g)
- 8 Kirschtomaten, halbiert
- 50g Feta, zerbröselt
- 1,5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frisches Basilikum
So geht's
Verquirle die Eier mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib Spinat und Tomaten dazu und brate sie 2 Minuten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Gieß die Eimasse darüber und lass sie 2 Minuten bei niedriger Hitze stocken. Zerbrösel den Feta über eine Hälfte des Omeletts. Klapp es zu und brate es noch 1 Minute. Garniere mit Basilikum.
Nährwerte
| Frau | Mann | |
|---|---|---|
| Kalorien | 340 kcal | 510 kcal |
| Protein | 22g | 33g |
| Kohlenhydrate | 8g | 12g |
| Fett | 26g | 39g |
| Ballaststoffe | 3g | 5g |
💡 Glukose-Hack: reines Protein und Fett, kaum Kohlenhydrate. Kein Spike zum Start in den Tag.
Warum ich bei deinem Frühstück anfange
Halb elf in einem Meeting, und du merkst, dass deine Zündschnur kürzer wird. Eine Kollegin stellt eine völlig berechtigte Frage und du spürst Gereiztheit aufsteigen, die da eigentlich nicht hingehört. Oft hat das wenig mit deiner Kollegin zu tun und viel mit einem Blutzucker, der gerade absackt.
Die Forschung zeigt es immer wieder: Sackt deine Glukose ab, während dein Kopf hart arbeiten muss, wirst du gereizter, denkst langsamer und triffst schlechtere Entscheidungen. Dein präfrontaler Kortex, der Teil deines Gehirns, der den Überblick behält und dich ruhig reagieren lässt, läuft größtenteils auf Glukose. Kein stabiler Brennstoff, kein stabiles Ich.
Genau darum geht es in meinem Workshop Ruhe bewahren unter Druck. Der am meisten unterschätzte Hebel für emotionale Ruhe bei der Arbeit ist dein Blutzucker, und den hast du jeden Tag selbst in der Hand. Es fängt damit an, was morgens auf deinem Teller liegt.
Startest du mit einer schnellen Zuckerbombe, einem Croissant, einem Glas Saft, süßen Cerealien, dann schießt dein Blutzucker hoch und sackt danach hart ab. Dieses Tief spürst du gegen halb elf: müde, unkonzentriert, mit Lust auf etwas Süßes kurz vor genau diesem einen Meeting. Ein Frühstück mit Protein und Fett, wie dieses Omelett, hält deine Kurve flach. Du bleibst bis zum Mittag konzentriert und gehst an der Keksdose vorbei.
Warum meine Frühstücke oft etwas üppiger sind
Vielleicht fällt dir auf, dass in meinem Buch ganz schön viel auf dem Frühstücksteller liegt. Das ist Absicht. Morgens ist dein Körper am insulinempfindlichsten und du hast einen ganzen Tag vor dir, um diese Energie zu nutzen. Lade deinen Brennstoff vorne auf, wenn dein Körper am meisten damit anfangen kann.
Ein kräftiges Frühstück verhindert außerdem, dass du den ganzen Nachmittag naschst und es abends doch noch nachholst. Gut starten heißt, den Rest des Tages ruhiger zu essen. Eine Frage des klugen Timings.